Descubre cuánto te cuesta realmente cada taza. Incluye café, leche, vaso y otros ingredientes.
☕ Café
🥛 Leche (opcional)
📦 Otros costos por taza
💰 Precio de venta (opcional)
El costo de preparación depende del café que uses. Con un café de 340 g a $45.000 COP y dosis de 15 g, el costo del café solo es aproximadamente $1.400 COP por taza. Sumando leche, vaso y otros, el costo total de un café con leche puede estar entre $2.500 y $5.000 COP.
El food cost es el porcentaje del precio de venta que representa el costo de los ingredientes. En cafeterías de especialidad se recomienda un food cost de café entre el 20% y el 35%. Si tu café vale $8.000 y el costo total de ingredientes es $2.000, tu food cost es del 25%.
Puedes optimizar ajustando la dosis (sin sacrificar calidad), reduciendo la merma, comprando en presentaciones más grandes, o negociando con tu proveedor. Comprar 2,5 kg en lugar de 340 g suele reducir el costo por gramo significativamente.
Café 100% arábica de la Sierra Nevada. Puntuación SCAA 85, notas de chocolate, caramelo y nuez.
Conocer el café